
如果问我家小朋友,喜欢哪种虾肉的做法,那么肯定是蒜蓉粉丝虾。且不说虾肉的美味,就是里面的粉丝,她能把盘子里的粉丝吃到一根都不剩,可见她有多爱这个搭配。虾肉紧实q弹,还有丝丝甜味,粉丝又吸足了虾的香味和蒜蓉味道,超级入味,也非常下饭!唯一需要注意的是,粉丝一定要多放一点,要不我真的担心不够吃。
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这道菜,不管是大人还是小孩,都会爱上的,一起来看看怎么来做这道令人垂涎欲滴的美食吧。
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需要准备的食材:
鲜虾、粉丝、洋葱丝、蒜末、葱花、生抽、蚝油、淀粉、糖、盐、香油。
提前把准备工作做好:鲜虾去虾头,留着备用,熬个虾油,超级香。然后剥去虾壳,开背去虾线,加盐、糖和淀粉抓匀腌制一会;粉丝用热水泡软之后,剪成小段,加老抽和油拌匀;调味料需要洋葱丝、蒜末和葱花;另外提前准备调料汁,2勺生抽、1勺蚝油、盐和香油混匀就可以。
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具体做法步骤:
选用不粘锅来做这道菜,粉丝相对来说,比较容易粘锅。锅热之后,把腌好的虾仁放入锅中煎到变色,盛出备用。
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锅中再加油,放入虾头,炸出虾油。虾头炸至金黄后,捞出虾头。虾油是这道菜的点睛之笔,味道更上一层楼。
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然后用炸出来的虾油爆香蒜末,然后倒入泡软的粉丝,翻炒至粉丝变软。这时候,粉丝会充分吸收虾油的香味,变得更加美味。
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加入煎好的虾仁和洋葱丝,继续翻炒均匀。洋葱可以去腥,不过不喜欢的话,也可以不加。
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再倒入调好的调味汁,翻炒均匀,最后,撒上葱花,就可以出锅了。这时已经满屋飘香了。
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小贴士:
处理鲜虾时,开背去虾线要仔细,这样可以去除虾的腥味,让虾仁更加鲜美;
泡粉丝的水要足够热,这样才能让粉丝快速泡软,但不要泡太久,以免粉丝变得过于软烂;
煎虾仁时,油温不要太高,否则虾仁容易煎糊,影响口感;
在炒制过程中,要注意火候的控制,保持中小火,这样可以让粉丝充分吸收虾油和调料的味道。
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这道菜也是一道非常适合新手尝试的美味。只要按照步骤操作,就能做出一道色香味俱佳的蒜蓉粉丝虾,让家人和朋友都给你竖起夸奖的大拇指。喜欢的话,记得收藏起来。我每天都会分享简单又美味的家常菜,希望得到你的支持和鼓励!
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