
在宁夏举办的首届国际生物动力葡萄酒产业论坛的余温尚未散去,华昊酒庄庄主程潜的脚步已带着新的思考踏回贺兰山东麓的葡萄园。对他而言,这不仅仅是一次行业交流,更是一次思想的洗礼。“这次酒庄共派出6人参加论坛,是所有参会团队人数最多的酒庄之一,可以说是不虚此行,收获满满。”
面对记者的采访,程潜的语气里满是笃定。这场论坛像指示牌,让他更加清晰地看到了酒庄未来的方向——那是一条扎根土地、循着自然节律的有机之路,而德米特生物动力法,正是铺就这条路的核心密码。
在程潜的记忆里,贺兰山东麓的土壤是有脾气的。这片被黄河水滋养过的土地,既孕育着葡萄的馥郁,也考验着种植者的耐心。过去,酒庄追求产量与风味的平衡,如今,论坛上关于“土地、有机生态、可持续发展”的深度探讨,让他猛然觉醒。“葡萄的品质从来不是孤立存在的,它是整个生态系统共同作用的结果,从土壤里的微生物,到空气中的湿度,再到田间的每一寸杂草,都是链条上不可或缺的一环。”
展开剩余82%这份觉醒离不开行动。今年7月份,华昊酒庄正式启动德米特生物动力法认证程序,成为宁夏葡萄酒产区中较早涉足这一领域的酒庄之一。此后酒庄的田间地头迎来一位特殊的“老师”—德米特认证专家。从土壤改良的配比,到病虫害的生物防治,再到作物轮作的节奏,专家把生物动力法的精髓拆解成一个个可操作的细节,这不是简单的技术转换,而是一场农业哲学的实践。而程潜和酿酒师江涛带领着农户,把这些知识一点点“种”进地里。“生物动力法不是简单地不打农药、不施化肥,”程潜解释,“生物动力法讲究的是‘顺势而为’,比如用天然草药制剂替代化学农药,用堆肥唤醒土壤活力,让葡萄树在最自然的状态下扎根、结果。”
为了让这份“顺势而为”更接地气,今年9月初,程潜和酿酒师江涛专程奔赴江苏秦邦农场考察学习。那是一座以生物动力法种植闻名的生态农场,稻田里的鸭子、果园里的杂草、田埂边的野花,构成了一个自给自足的生态闭环。在那里,他们看到了生物动力法的鲜活实践:作物不与自然争利,反而与昆虫、鸟类共生;土壤不用化肥催生,却因有机质的积累愈发肥沃。“秦邦农场的每一寸土地都在‘呼吸’,”程潜感慨,“那一刻我更明确了,华昊的未来,也该是这样一个能‘呼吸’的生态系统。”
从秦邦农场带回的,不仅是种植技术,更是一套完整的生态理念。如今,在华昊酒庄的规划蓝图里,一个“生态花园有机酒庄”的雏形已然清晰。程潜的构想很具体,却充满诗意:“我们要从一颗牧草开始。”先在葡萄园周边种上高产的有机牧草,牧草喂给酒庄养殖的牛;牛吃着牧草和酿酒后剩下的葡萄梗不断壮大,排出的粪便经过堆肥,又成为牧草和葡萄树的天然肥料;而葡萄树在这样的滋养下结出的果实,酿出的酒里,自然会带着土地的本真味道。
“这是一个闭环,牧草养牛,牛肥养地,地长葡萄,葡萄酿酒,酿酒的副产品再回到生态里。没有浪费,只有循环,就像大自然本来的样子。”程潜笑着说。
当被问及为何要耗费如此多的精力和时间深耕生物动力法时,程潜给出了四个掷地有声的答案。
首先,是从源头提升酒的品质。在他看来,好葡萄酒是“酿”出来的,但更是“种”出来的。“生物动力法种植让葡萄树的根系更深,能吸收到土壤深处的矿物质,结出的果实风味更集中、更纯净,没有化学农药的残留,也没有化肥催生的浮躁,每一口酒里,都是贺兰山东麓最本真的风土印记。”程潜说。
其次,打造绿色可持续的农业模式。葡萄酒产业从来不是孤立的工业,它的根基在农业。程潜深知,过度依赖化肥农药,看似能提高短期产量,却会透支土地的未来。“生物动力法通过生态循环,让土地越种越肥,既保证了当下的收成,也为子孙后代留下了继续耕作的可能,这才是农业长久发展的正道。”
其三,建立小范围的有机生态系统。酒庄不仅是酿酒的场所,更是一个微型的生态社区。程潜希望,未来的华昊酒庄里,葡萄藤下能见到昆虫的踪迹,田埂上能听到鸟鸣,空气中能闻到牧草的清香。这个小生态系统不仅能滋养葡萄,也能成为周边环境的“净化器”,为贺兰山东麓的生态保护贡献一份力量。
其四,践行“绿水青山就是金山银山”的发展理念。“贺兰山东麓的绿水青山,就是我们最大的财富。”程潜的语气里满是对这片土地的敬畏,“我们做生物动力法酒庄,就是要守护好这片山、这片土,让葡萄与自然和谐共生,让酒庄的发展不破坏生态,反而能促进生态。这不仅是为了华昊的明天,更是为了整个宁夏葡萄酒产区的可持续发展。”
在这条生物动力法之路上,华昊酒庄看到的不仅是一杯更纯净的葡萄酒,更是一种农业的未来图景。酿酒师江涛对记者说:“当我们遵循生物动力法种植时,葡萄不再是标准化产品,而是带着这片土地独特印记的生命体。”
这条路才刚刚开始,但华昊酒庄已经闻到了沿途的芬芳——那混合着牧草清香、葡萄果香和土地芳香的未来之味。华昊酒庄的生物动力法之路,也将成为宁夏葡萄酒产业向生态化、可持续化转型的一个生动注脚——证明好酒不仅能唤醒味蕾,更能守护土地。
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